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特色火锅也迷人

 

 

  

永和家火锅
麻辣低脂 百吃不厌
  火锅是许多人喜爱的美食,尤其在寒冷天气里,想让身体迅速变暖,相信很多人都会首选火锅。
  吃火锅,麻辣锅底当然是不二选择。而有一家火锅店的麻辣锅底却与别家不同,不仅低脂,而且不腻。这家饭店就是位于富临宝城的永和红旗美食城“永和家火锅”。
  在大同,说起“永和”,相信大多数人都会首先想到这里色香味形俱佳的特色中餐。其实,火锅也是永和餐饮品牌中重要的一笔,早在1996年就开创了我市川式鸳鸯火锅之先河,让大同人知道除了传统的铜制老火锅外,还有麻辣火锅、清汤火锅或是一半麻辣一半清汤的鸳鸯火锅。后来,“永和”又在原来川式火锅的基础上开辟了“海马乌鸡锅”“滋补甲鱼锅”“香辣蹄花锅”“啤酒鸭子锅”等,让“永和”的火锅一度成为了特色火锅的典范。如今,“永和家火锅”推出的川式捞派火锅,除了保持捞派火锅“麻、辣、鲜、香、嫩、脆、爽、滑”等特点外,还打造独特亲切的就餐氛围,提供包括小料、小菜在内的各类健康时尚菜品和各种新鲜的特色锅底,如泉水锅、番茄锅、麻辣锅、三鲜锅、酸菜锅、菌王锅等,力求带给消费者超值的美食体验。
  之所以说“永和家火锅”的麻辣锅底与别家不同,是因为这里的麻辣锅底是以植物油为主,并特选几十种香料、药材及正宗四川辣椒、花椒首创的“低脂香不腻火锅”。当红红的锅底翻滚开来,鲜香的麻辣味让人闻着便觉得胃口大开。等将刀工精美、薄厚均匀的羊肉涮熟,放入口中细细品味,舌尖上的麻辣感觉更是让人欲罢不能。最主要的是,那种麻辣的感觉只在你的舌尖上打转,却不会让你的嗓子和胃里有烧灼的感觉,让你可以放心大胆地大快朵颐,而且百吃不厌。 王锦华
凯鸽火锅:真材实料吃得放心
  在大同,许多人吃火锅时都会首选凯鸽火锅。而且想去“凯鸽”吃火锅,还必须得提前预订或是早早去占座,否则就得等翻台。究其原因,除了因为这里价格实惠,更因为这里的菜品质量优异,让顾客吃得放心。
  采访中记者了解到,凯鸽火锅的肉品全部来自源头产地,并从正规大厂进货,肉质新鲜且质量有保障。其中,牛肉为山东鲁西黄牛,其以肉质鲜美而著称,尤其是鲁西黄牛身上的雪花牛肉,肥瘦相间、红白分明,久煮不老、入口即化;羊肉则为苏尼特羊肉,具有“鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑”等优点。
  除了注重菜品质量之外,凯鸽火锅所用的汤料全部是用新鲜的猪棒骨、脊骨、瘦肉、柴鸡肉,经过数次的过水、打沫、过油,并配以数种精选味料,经过八小时精心熬制而成。而且,为了保证绝对新鲜、口味正宗,凯鸽火锅的汤料每天一换。
  不仅如此,“凯鸽”还推出了“百分之百零添加”现榨果汁,所有饮品全部用新鲜水果现场榨取,无任何添加剂、防腐剂,保证绝对新鲜健康。而且,为确保果汁口味纯正,他们格外重视原材料的选择,像草莓、沙棘、山楂都要从产地选购。
  如今,“吃得放心”是许多人在外就餐时考虑的主要因素之一。相信也正是因为真材实料,凯鸽火锅才能从开业到现在一直深受老百姓的喜爱。 锦华
王府至尊好口福味居其首
  天气一冷,人们对火锅的需求自然就大了起来。而且人们总想吃得暖一点、辣一点,同时还要舒适一点、雅致一点、有些情调……王府至尊酒店口福居火锅正好能满足人们的这些要求。
  我市像样儿一些的大酒店几乎都有火锅,而各家酒店的火锅又不尽相同,有的主打养生滋补,有的主打新颖时尚,还有的以价格取胜……但像王府至尊酒店口福居火锅这样的全能型选手却不多。去过王府至尊口福居的人都知道,时尚的餐具、别致的小料区设置、半开放的雅间……一切都给人以自然、舒服、愉悦的环境体验。
  坐定之后,细节上的一点就让人很是感动。本是极常见的电磁炉小火锅,但锅的外面却有一个定制的隔热锅罩,正是这一设计,避免了人们一不小心碰到锅沿儿被烫伤胳膊。
  而在菜品方面,口福居火锅特选的苏尼特羊肉有“肉中人参”之称,最适于涮着吃。此外,王府至尊口福居还选用山东产的芝麻、河北产的花生,通过石磨研磨出醇香的麻酱,这样的小料更会增添涮锅的味道。
  吃完了肉之后,再将拼盘的三色豆腐、新鲜软糯的海带,以及大块的鲜香菇、土豆、红薯等下锅,待汤再次沸腾之后,菜也味美至极了。
  肉吃完了,汤也喝干了,这时你才会感叹:五星级的大酒店,便宜的价格,优质的服务,也不知道那些花了很多钱还没吃舒服的小伙伴们会不会妒忌啊。 王平
九九火锅汤鲜味美回头客多
  走进北都国际酒店的九九火锅厅,装修古朴典雅,虽不豪华,却处处透出极为精细的装修印记。
  “九九火锅”的生意还真是做得有点意思,一个不大的火锅厅,接待的顾客中80%都是回头客,但每月的业绩直逼中型火锅店的销售额。不说餐餐爆满,但也很难在饭点儿找到空位儿。究其秘诀,口味和质量是最主要的。据了解,该酒店火锅厅的菜品都是精心设计的,原料也都经过了仔细筛选,就连锅底的汤料熬制也都是经过了反复研制之后才推出的。
  带着疑惑,记者吃了一次这里的火锅,汤鲜味美自然不在话下,肉品的鲜嫩更是在别的很多火锅店所不曾吃过的。据该店负责人介绍,“所谓的没特色只是说火锅本身就是同质化很强的一种餐饮模式,而要想把它做好,其中选肉的诀窍还是有很多的。”当然,与别家火锅不同的地方还有很多,如赠送的甜品、凉粥都是极其美味的,果盘也都是十分新鲜的。
  采访中,该店负责人说:“让顾客高兴而来、满意而归是每家酒店的宗旨。而我们要做到的是,让顾客满意而归,企盼再来。只有你将消费者当做亲人,消费者才能将你这里当做亲戚家,常来走动。” 刘晅
美轩火锅美食美器 美不胜收
  要说“美轩”是大同最为高端的火锅店之一,恐怕没有人会有异议。不论是装修环境,还是菜品质量,抑或是服务,美轩火锅都堪称典范。
  首先说美轩的环境,魏晋之风与简约现代相结合,大量北魏风格的石雕作品与晋风雅颂的字画装饰其中,连所有雅间包房的名称都以北魏时皇帝的年号命名,并由知名书法家亲自书写而成。
  除了环境,其器皿之美也是可圈可点的。名师大家亲自制作的瓷器、古法琉璃,精美的捷克水晶杯,德国、美国进口的不锈钢器皿……用如此美器享用美食,何不乐焉?
  当然,作为餐饮企业,食材才是当家之作。“美轩”的食材最为注重的是原产地,不论是羊肉、牛肉、香菇……还是麻酱、蒜、醋、香油等配料,只要是最优质的产地、最正宗的来源,“美轩”都会派出业务员,看货、洽谈、签约、进货……而且像澳洲海域的龙胆石斑、龙虾,加拿大海域的虾,墨西哥湾海域的鲍鱼,澳洲的谷饲牛……这些在一些饭店罕见的食材,在美轩只是常规的菜品,甚至做虾丸的鲜虾都用的是山东昌邑的大对虾。
  当然,火锅的好不仅在食材上,还在汤锅的品质上。“美轩”的锅底汤料都是精心调制的,不仅选料精,而且功力足,经过双调的高汤味道醇厚鲜美。在问及配料时,“老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、桂圆肉、生姜……”该店的厨师说了一大串儿。  老牛

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