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葡萄酒配餐的六种搭配方式

美酒配美食自然是少不了的,而在葡萄酒和食物的搭配中,有六种搭配方式,“宾果说红酒”让你也能像专业的葡萄酒鉴赏家一样搭配出最美味的配餐。
  1.地区性搭配 试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物,或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷的牛乳奶酪一起食用,滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的,具体情况还得具体分析。如智利的“蒙特斯经典美乐”的口感柔顺,其黑色浆果的味道就很适合搭配咱们大同的炖菜和肉食。
  2.酸配酸 与苦味不同,酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度,那么葡萄酒尝起来就会淡而无味。因此,在搭配葡萄酒时,要注意酒和食物间的酸性平衡。如澳大利亚的“悦凡蒂黄油球霞多丽”拥有漂亮的酸度,同时带有柑橘皮和雨后青草的味道,适合与蔬菜和各类沙拉搭配。
  3.甜配咸 假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖,那甜配咸会很符合你的口味。如德国产的“金炫冰甜白葡萄酒”拥有水果、蜜饯和蜂蜜的味道,配以鹅肝、腊肠炒饭或一般的甜品,就非常适合。
  4.苦配油 油腻食物和高单宁葡萄酒也是比较常见的一种搭配,如法国所产带有樱桃味的“卡特侯爵干红”配上香草土豆炸丸子或烤西红柿,会更有风味。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感,而油腻又降低了酒中的苦味,葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合,完成了美味的逆转。
  5.酸配油 没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配的了,因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味,所以这也就解释了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此,当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时,最好喝上一杯法国传统香槟区出产的“查尔威士香槟起泡葡萄酒”,这可是绝配。
  6.高酒精度配油 高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配,那么高酒精度配油也应该能让人接受,比如一杯澳大利亚巴罗萨谷产的“守望者教区希拉”,就很适合搭配辣味牛排哦。 

 


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