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干榨黄酒 独树一帜

近年来,云冈干榨黄酒因无添加、口感好、价格实惠,受到越来越多消费者的喜爱。但记者在采访中发现,许多人还不了解何为“干榨黄酒”。
  据大同云冈酒业有限责任公司的工作人员介绍,所谓“干榨黄酒”,是用木榨分离黄酒“秕子”中的黄酒糟与酒液,将发酵好的黄酒“秕子”灌入长条形的白布袋里,一层一层码进榨酒木框,盖上盖板,用木质杠杆吊上石块加力,逐渐增加石块,增加压榨力,榨到一定程度打开榨箱,将布袋对折码好再榨。整个过程不用水冲洗,故称“干榨黄酒”。这一工艺经过代代相传一直沿用至今,并成为大同云冈酒业有限责任公司所生产的“云冈”牌干榨黄酒的唯一生产工艺。而且,其生产过程坚持“工艺传承不走样、工艺设备选先进、生产环节保卫生、产品质量创优质”,做到了传承与创新的完美结合。现在,“云冈”牌干榨黄酒的生产设备领先于国内其他黄酒生产企业。榨酒采用“膜式压榨机”,用压缩空气挤压,将黄酒糟与酒液分离,既达到“榨干取尽”的效果,又保证了食品卫生。
  黄酒的品种繁多,诸如绍兴加饭酒、状元红、即墨老酒、福建沉缸酒等。而“云冈”牌干榨黄酒属于甜型黄酒,在全国黄酒品种中独树一帜,并具备了优质黄酒所有的鲜甜、醇厚、酒体协调、无异味、回味绵长的特点。

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