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七三厚砖:“生轻发酵”的问鼎之作

“中茶”牌“七三厚砖”普洱茶(熟茶),是中茶公司昆明茶厂“生轻发酵”技术的问鼎之作。
  据中粮集团“中茶”大同体验店云冈茶庄的茶艺师介绍,传统普洱茶属于后发酵茶,但是人工发酵出来的熟茶,后期存放价值一直不被市场看好,民间也一直流传着“喝熟藏生”的观点。2017年,云南中茶公司的研发团队,花费6个多月的时间,克服轻发酵熟茶四大技术难点,做到不酸、不淡、不燥、不腥,外形色泽青褐显金毫,滋味内质甜中有苦、苦中有味、味中生津、津中有金(陈化价值)。为纪念此项技术的成功,云南中茶将此项熟茶发酵技术命名为“生轻发酵”技术。当年,“中茶”牌云南普洱砖茶七三厚砖,首次应用了这项“生轻发酵”技术。其参考上世纪70年代窄版七三厚砖,特制砖型,砖面青褐显金毫,条索清晰。而且果香清丽,菌香幽扬;汤色橙红,入口甘中蕴苦,苦中微涩,倏忽即散,清冽如溪;叶底质柔筋韧,油润鲜活。
  采访中记者了解到,云冈茶庄自引进“七三厚砖”后,受到我市诸多茶友及普洱茶收藏者的广泛关注。

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